Preparo
30 horas
Rende
+/- 2 litros
Ingredientes:
– Morango fresco picado – 800g
– Água – 800 g/ml
– Açúcar refinado – 240g
– Glucose – 40g
– Liga neutra – 8g
– A diferença básica entre o gelato e o sorbet é que o gelato é o sorvete feito a base de leite ou contém algum derivado de laticínios enquanto o sorbet é o sorvete feito sem adição de leite ou nenhum derivado de laticínios.
– O uso de liga neutra no preparo do sorvete confere uma cremosidade maior; evita a formação de cristais de gelo durante o seu congelamento; proporciona uma consistência melhor e permite que não haja o derretimento rápido do sorvete fora do freezer.
– O sorbet pode ser feito sem a liga neutra.