Ficha Técnica

Ingredientes:

Massa:

1ª etapa:

– Leite morno – 500 g/ml
– Fermento Biológico Fresco – 150g
– Farinha de Trigo – 250g

2ª etapa:

– Ovos – 250g
– Açúcar – 250g
– Margarina – 150g
– Leite em Pó – 75g
– Melhorador em pó – 15g
– Sal – 15g
– Farinha de Trigo – 1kg
– Gemas – 50g (para pincelar)

Recheio:

– Goiabada em cubinhos – 300g
– Queijo Minas em cubinhos – 250g

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma vasilha misture a goiabada e o queijo. Reserve.

Massa:

1ª etapa:

Em uma vasilha dissolva o fermento fresco com leite morno.
Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa, cubra com plástico e deixe fermentar até dobrar de volume.

2ª etapa:

Na batedeira ou na masseira, coloque a esponja da 1ª Etapa e acrescente os demais ingredientes da 2ª Etapa, exceto a farinha. Deixe misturar na 1ª velocidade por 5 minutos.
Passe para a 2ª velocidade, acrescente a farinha aos poucos. Deixe bater até obter ponto de véu.
Corte a massa em dois ou três partes, cubra com plástico e deixe descansar por 10 minutos.
Abra cada massa com um rolo, aplique os recheios de goiabada e queijo, na diagonal. Enrole como um rocambole, em seguida corte em tiras e junte uma na outra em formato de um círculo.
Coloque as roscas no armário para fermentar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Pincele com a gema.
Leve para assar em forno preaquecido de lastro a 180°C e no forno turbo a 140°C, por aproximadamente 25 minutos, sem vapor.