MERENGUE ITALIANO

Preparo

Rende

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Ficha Técnica

Ingredientes:

-Clara de ovo – 250g

-Açúcar refinado – 500g

-Água – 200 g/ml

Modo de preparo:

  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo e faça uma calda no ponto de bala mole.
  2. Bata as claras em neve levemente e adicione a calda em fio.
  3. Uma vez incorporada toda a calda, bata na velocidade máxima até que esfrie por completo.
  4. O merengue estará no ponto quando formar um bico no batedor de arame.

 

Considerações:

O ponto de bala mole (116°C – 125ºC). Quando mergulhada na água fria, a calda forma uma bolinha mole e achatada.

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