Ingredientes / % / Quantidade em Grama
Esponja
- Farinha de Trigo (65%) – 230g
- Fermento Biológico Seco (3%) – 10g
- Água (+/- 10%) – 35g
- Ovos (15%) – 53g
- Açúcar Refinado (12 %) – 42g
Complemento
- Farinha de Trigo (35%) – 120g
- Gemas (12%) – 42g
- Açúcar Refinado (8%) – 28g
- Água (+/- 10%) – 35g
- Gordura-manteiga/margarina (24%) – 84g
- Sal Refinado (1,2 %) – 4g
- Essência Panetone ou Laranja (1,5%) – 5g
- Uva Passa (15%) – 53g
- Fruta Cristalizada (35%) – 122g